Probieren Sie selbst einmal die Barbarossa-Küche zuhause aus. Wir freuen uns auf Ihr Feedback und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen und einen guten Appetit.

Ihr Lars Fritsch

Die bisher veröffentlichten Rezepte finden Sie hier!

1. 500g Karotten
2. 250g Rosenkohl
3. 400g Sahne
4. Salz, Pfeffer, Muskat
5. 3 Eigelb
6. ½ EL Ingwer

Die Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden und in Olivenoel andünsten. Den geschälten und in ganz kleine Würfel geschnittenen Ingwer hinzu geben. Würzen sie das Gemüse mit Salz, Pfeffer und wer mag mit etwas Cayennepfeffer und garen es mit etwas Brühe bis es ganz weich wird und mit einem Zauberstab gut zu pürieren ist. Ist das Pürrée abgekühlt werden die Eigelbe unter gemischt und in kleine ausgebutterte Auflaufförmchen halb voll verteilt. Sie werden im Backofen im Wasserbad bei 180C für ca. 20 min gegart.

Die Rosenkohlblätter werden in einem flachen Topf in Butter angedünstet und mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürt und auf dem Teller verteilt.Für die Sauce die Sahne aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Curry und wer mag mit Cayennepfeffer abgeschmeckt. Die Sauce verteilen sie über die Blätter und das Soufflé wird in die Mitte des Tellers gelegt.

Guten Appetit – wünschen Lars Fritsch und das Barbarossa-Team

1. 4 Lammfilets ca. 300g
2. 4 Scheiben Bacon
3. 200g Pastinaken
4. Sahne
5. Salz, Pfeffer, Muskat
6. kleiner Zweig Rosmarin
7. Schnittlauch

Die Lammfilets werden von der Silberhaut befreit und halbiert.Sie werden ganz am Schluss in Olivenoel und etwas Rosmarin gebraten.

Die Pastinaken werden geschält und in kleine Würfel geschnitten. Kochen sie das Gemüse in Salzwasser weich und pürieren es ohne die Flüssigkeit ganz fein und würzen es mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Sahne zum Verfeinern. Das Mousse wird in die Mitte des Tellers angerichtet und der kross gebratene Bacon und das Lammfilet an das Gemüse gelegt.

Der Schnittlauch wird in dünne Ringe geschnitten und darüber gestreut, mehr als Garnitur.

Guten Appetit – wünschen Lars Fritsch und das Barbarossa-Team

Anschließend sind wir wieder mit kreativen Kochideen für Sie da.

• März 14.03.2012: Frühlingsrolle und Co.
• April 18.04.2012: Leicht und doch edel
• Mai 09.05.2012: Spargel und Fisch
• Juni 13.06.2012: Fingerfood im Garten
• Juli 04.07.2012: Fisch in der Salzkruste

August: Sommerpause

• September 26.09.2012: Wildes macht was her!
• Oktober 17.10.2012: Schalen und Krustentiere ( 20 Euro Aufschlag )
• November 07.11.2012: Mal eben schnell Ente
• Dezember 05.12.2012: Weihnachts-Schmaus

Info’s zu den Kochkursen finden Sie hier!

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